.jpg?s3=1)
Melk. Wat is nou eigenlijk het verschil
we hebben in Nederland 3 verschillende soorten melk, zo hebben we Gepasteuriseerde Melk, Gesteriliseerde Melk, en Rauwe melk.
Gepasteuriseerde melk
Om melk ongeveer een week houdbaar te maken, wordt melk gepasteuriseerd. Dat is een proces waarbij de melk gedurende 30-40 seconden op 72°C wordt verwarmd en vervolgens weer afgekoeld. Dit verwarmen en koelen wordt nog tweemaal herhaald. Bij elke behandeling verdwijnt een groot percentage van de bacteriën. Uiteindelijk blijven er zo weinig over dat ze voor de volksgezondheid geen gevaar meer opleveren. De samenstelling van de melk verandert door deze behandeling nauwelijks. Gepasteuriseerde melk dient in de koelkast te worden bewaard.
Gesteriliseerde melk
Om melk langdurig houdbaar te maken, wordt de melk gesteriliseerd. Dat is een proces waarbij de melk sterk wordt verhit tot boven 100°C. Hierbij worden bacteriën gedood, maar ook de smaak wordt aangetast en een aantal vitamines wordt (gedeeltelijk) afgebroken. Gesteriliseerde melk kan buiten de koelkast worden bewaard, mits onaangebroken.
Rauwe melk
Niet zomaar alle rauwe melk is veilig en gezond. Verreweg de meeste koeien krijgen maïs, soja en tarwe(‘brok’) als hoofdvoedsel. Bij Campina mogen ze een deel van het jaar ‘lekker de wei in’, maar in feite eten ze daar een groene woestijn: een monocultuur van (Engels raai)gras. In de vrije natuur eet een koe een grote variatie aan verschillende grassen, kruiden, en zelfs boombast. Koeien die de kans krijgen om écht natuurlijk te eten, zijn gezond en maken gezonde melk. Koeien die inferieur ‘kracht’voer krijgen, hebben meer kans op bacteriële infecties. Rauwe melk van koeien bevat ongeveer 3,85% melkvet, maar dit is afhankelijk van de leverancier (de melkveehouder) en van het seizoen. benieuwd waar je rauwe melk kunt kopen? Zie dan de website https://www.rauwemelk.com/
